Sélection L'incontournable ou Coffret du Chanoine, Vin Aligoté et Crème de Cassis

Cette sélection l'Incontournable est aussi appelée le coffret du Chanoine! En effet, nous vous proposons de (re)-découvrir le traditionnel blanc-cassis, aussi appelé blanc-cass'. Cet apéritif populaire a ensuite été rebaptisé du nom du célèbre maire de Dijon, le Chanoine Kir!

Traditionnellement en Bourgogne, nous préparons le blanc-cass' avec un vin blanc Aligoté. Nous vous proposons ici l'Aligoté de la Maison Goichot de Beaune. Pour compléter, il vous faut bien sûr l'incontournable Crème de Cassis de Dijon!

Avec notre coffret du Chanoine, nous respectons les proportions du blanc-cassis historique, à savoir 1/3 de cassis, 2/3 de vin blanc. Dans les faits, notre cassis de Dijon est très chargé en fruits. Donc, vous pouvez peut-être essayer la recette avec 1/5 de cassis et 4/5 de vin blanc.

Mais en réalité, ce qui compte c'est que cela vous plaise!!

 

Pour le vin blanc, nous vous invitons à découvrir le Domaine Les Guignottes. Ce domaine est à la pointe sud de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, à Buxy précisément. Il représente 1 hectare. L'élevage dure 12 mois en cuve inox. Ensuite le vin est mis en bouteille. A la fois sec et vif, il se marie à merveille avec la gourmande crème de cassis!